Originario del Asia central y posiblemente llegado a Europa a través de las invasiones de los mongoles. Perteneciente a la familia de las Liliáceas.
El ajo es fácilmente reconocido por sus bulbos, llamados cabezas de ajo, formados a su vez por unidades más pequeñas conocidas como dientes. Hay diferentes variedades de ajo siendo la más común de color blanco intenso, incluso plateado. Otras variedades son de color rosado, y aún existe otra variedad de color rojo que adquiere tonalidades vinosas. Desde la antigüedad son conocidas sus dotes medicinales, siendo algunas de ellas, la de reducir el colesterol, mejorar la elasticidad de las arterias (previniendo la arterioesclerosis), reducir la tensión arterial, ayudar a coagular la sangre y una notable acción calmante.
También se le reconoce una interesante actividad parasiticida, y una ligera acción antibiótica.
Uso Culinario
Su perfume, picante y muy fuerte cuando crudo, resulta debilitado con la cocción. Su uso está muy extendido en los países del área del Mediterráneo. Sin embargo, conviene no abusar para no enmascarar el sabor genuino de los otros alimentos.
El ajo es muy usado en la cocina mediterránea y el producto de la disecación del bulbo, resulta excelente para las salsas marinadas o los escabeches. Contiene vitaminas A, B y C.
| Weight | 100 g o 1 kg |
Once the user has seen at least one product this snippet will be visible.