El cloruro cálcico se elabora con agua estéril, y tras sucesivas filtraciones, se regula su concentración. Con este tratamiento se alcanza la saturación, habiéndose eliminado previamente las impurezas.
Mediante la filtración eliminamos las impurezas, por lo que disminuimos casi totalmente el riesgo de contaminación, resultando imprescindible su uso, sobre todo cuando se trabaja con leche pasteurizada. Por otra parte, al no absorber agua, a diferencia de los otros tipos, podemos saber con exactitud la cantidad que dosificamos, siendo siempre más fácil medir que pesar.
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